江苏泰州新会宾楼春季时令菜：富贵石榴鲜
新会宾楼作为泰州老牌餐饮连锁的核心门店，春季时令菜向来是其招牌，其中富贵石榴鲜更是将鲜、嫩、润的春日特质发挥到极致。这道菜以泰州本地春季河鲜为基底，搭配应季鲜蔬，造型酷似饱满石榴，既契合春季尝鲜的饮食需求，又因“石榴多籽”的寓意自带讨喜属性。
富贵石榴鲜菜谱
- 主料：春季河虾仁150克、鲜春笋尖100克、鲜蚕豆米80克、金华火腿丁50克
- 辅料：鸡蛋皮4张、水淀粉20克、高汤50毫升
- 调料：盐2克、白胡椒粉1克、香油3毫升
- 做法：1.河虾仁切丁，春笋尖、蚕豆米焯水后切粒，与火腿丁混合，加调料拌匀成馅料；2.鸡蛋皮切圆片，包入馅料后用细葱丝扎紧成石榴状；3.入蒸锅蒸8分钟，淋高汤勾芡即可。
这道菜的鲜感层次丰富，河虾仁的甜鲜、春笋的清鲜、蚕豆的嫩鲜相互交融，搭配火腿的咸鲜提味，入口清爽不腻，完全贴合春季饮食“清淡尝鲜”的特点。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚柔和的口感能中和河鲜的微腥，又不会掩盖食材本身的鲜，堪称春日餐酒搭配的绝佳选择。
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