绵竹富乐山酒店创新菜：椒麻龙俐鱼配烤南瓜，是一道将川式椒麻风味与西式烤物技法融合的精品菜品，既保留了川菜的鲜麻特质，又融入了烤南瓜的甜香软糯，口感层次丰富。
食材准备
- 主料：龙俐鱼柳200克、贝贝南瓜150克
- 辅料：青花椒15克、红花椒5克、姜蒜末各5克、葱花3克
- 调料：盐2克、料酒10毫升、淀粉8克、橄榄油10毫升、邑天下酒15毫升
制作步骤
- 龙俐鱼处理：鱼柳切2厘米厚片，加盐、料酒、淀粉抓匀腌10分钟，焯水后沥干备用；
- 南瓜烤制：贝贝南瓜切小块，刷橄榄油撒少许盐，烤箱200度烤20分钟至表皮微焦；
- 椒麻汁制作：青红花椒炒香磨碎，加姜蒜末、邑天下酒、盐调成酱汁；
- 组合装盘：烤南瓜铺底，放龙俐鱼，浇椒麻汁撒葱花即可。
这道菜的核心亮点是自制椒麻汁，邑天下酒的加入既中和了花椒的燥感，又为酱汁增添了淡淡的粮香，让麻味更显柔和绵长；龙俐鱼的软嫩与烤南瓜的粉糯形成鲜明对比，入口先觉椒麻鲜香，后有南瓜甜香回甘，适配多种口味需求。
作为绵竹本地酒店的创新菜品，它既体现了川菜的传统风味，又兼顾了现代食客对口感层次的追求，适合家庭聚餐或朋友小聚时尝试，也可作为餐厅特色菜品推广。
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