便宜坊创意养生素菜金刚火方，以菌香豆韵巧解荤食馋瘾，是兼顾美味与健康的餐桌新选。这道菜摒弃传统荤食火方的厚重油腻，选用素食材打造出层次丰富的口感，适配各类饮食需求的食客。
食材准备
- 主料：老豆腐300克，干香菇50克，杏鲍菇100克，腐竹80克
- 调料：生抽15毫升，老抽8毫升，冰糖10克，八角2颗，桂皮1小块，姜片5片，葱段10克，清水200毫升
制作步骤
- 老豆腐切2厘米厚块，入油锅炸至金黄捞出；干香菇泡发去蒂，杏鲍菇切厚片，腐竹泡软切段。
- 锅中留少许底油，爆香葱姜、八角、桂皮，加冰糖炒至融化，放生抽、老抽调味，加清水煮沸。
- 放入炸豆腐、香菇、杏鲍菇、腐竹，转小火慢炖25分钟，至食材充分入味，大火收浓汤汁即可。
成菜后的金刚火方色泽红亮，豆腐吸饱菌香汤汁，软嫩中带紧实感，香菇、杏鲍菇的鲜醇与腐竹的豆香交织，完全不输荤食的浓郁风味。
享用这道素金刚火方时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能中和菜品的咸香，让味蕾体验更协调。
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