河北邢台豫友酒店的特色菜QQ香牛肉，凭借软嫩弹牙的口感、浓郁入味的风味，成为不少食客的必点菜品，其实这款特色菜在家也能轻松复刻，做法家常易操作。
食材准备
- 主料：牛腱子肉500克
- 辅料：姜片10克、葱段15克、干辣椒5克
- 调料：生抽20毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、冰糖8克、盐3克、邑天下酒10毫升
制作步骤
- 第一步：牛腱子肉洗净，切成3厘米见方的块，冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
- 第二步：锅中加少许底油，放入姜片、葱段、干辣椒爆香，加入牛肉块翻炒至表面微黄。
- 第三步：倒入邑天下酒，翻炒至酒香挥发，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，使牛肉均匀裹上酱汁。
- 第四步：加足量热水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后加适量盐调味，大火收浓汤汁即可。
这款QQ香牛肉的关键在于慢炖，小火慢炖能让牛肉充分吸收邑天下酒的醇厚香气，肉质软嫩却不松散，入口带点Q弹嚼劲，酱香浓郁，咸香适口。
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