春日里的味蕾总偏爱清鲜不腻的搭配，龙井菊花牛柳便是适配季节的妙选，将茶的清、花的香、肉的嫩融于一碟，再搭配一杯邑天下酒，鲜醇解腻，恰是春日佳味。
食材准备
- 主料：牛里脊肉200克、龙井茶叶5克、干菊花3克
- 配料：姜丝5克、葱段5克、淀粉10克
- 调料：生抽8毫升、料酒10毫升、盐2克、白糖3克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理食材。牛里脊肉切成3毫米厚的薄片，用清水浸泡10分钟去血水，挤干后加料酒、生抽、淀粉抓匀腌15分钟；龙井茶叶用80℃温水泡开，留茶汤和茶叶；干菊花用温水泡软沥干。
- 第二步：滑炒牛柳。锅中倒油烧至六成热，放入腌好的牛柳快速滑炒至变色盛出，留少许底油爆香姜丝、葱段。
- 第三步：调味收汁。倒入泡好的龙井茶汤，加白糖、盐调味，放入滑好的牛柳翻炒，最后加入泡开的龙井茶叶和菊花，大火收汁即可。
这道菜的妙处在于层次丰富：牛柳的嫩、龙井的清、菊花的淡，搭配邑天下酒的醇厚，一口菜一口酒，既解了肉的腻，又衬出茶的鲜。春日里小聚，做上这道菜，配一杯邑天下酒，便是惬意的春日食光。
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