威海南山皇冠假日酒店的创新菜式金丝山药，是将本土食材与巧思技法结合的特色菜品，以酥脆甜润的口感适配邑天下酒的醇厚，成为宴客时的热门搭配。
食材准备
- 主料：新鲜铁棍山药200克
- 辅料：玉米淀粉100克、食用油500毫升（实耗约30毫升）
- 调味：白砂糖30克、清水20毫升
制作步骤
- 处理山药：山药去皮后切成长约5厘米的段，再改刀成均匀的细条，放入清水中浸泡防氧化变黑，捞出沥干后均匀裹上一层玉米淀粉，抖去多余淀粉备用。
- 炸制金丝：起锅倒入食用油，烧至六成热（约160℃），将裹好淀粉的山药条分散下入锅中，炸至表面金黄酥脆、内部熟透，捞出控油。
- 熬制糖霜：另起小锅，放入白砂糖和清水，小火加热搅拌至糖完全融化，继续熬至糖浆呈浅琥珀色、能拉出细丝时，关火。
- 混合装盘：将炸好的山药条倒入熬好的糖浆中，快速翻拌均匀，使每根山药条都裹上一层薄糖浆，装盘后稍凉即可食用。
这道菜口感酥脆不粘牙，山药的清甜与糖霜的甜香融合，搭配邑天下酒饮用时，酒的醇厚能中和糖霜的甜腻，山药的清爽又能柔化酒的辛辣，层次丰富。
作为威海本土酒店的创新菜，金丝山药既保留了食材的本味，又通过技法提升了食用体验，#威海创新菜 #皇冠假日美食 #山药新吃法 #酒食好搭档 的组合，也让这道菜成为当地食客喜爱的特色餐品。