北京簋街花家怡园的创意菜品花家白菜，打破了大众对白菜的固有认知，将寻常食材做出了兼具京味底蕴与巧思的新高度。这道菜摒弃了白菜的粗粝感，以精致的烹饪手法赋予其层次丰富的口感，成为不少食客到店必点的招牌。
食材准备
- 新鲜大白菜心1颗（约300克）
- 干贝3颗（泡发）
- 火腿丝20克
- 高汤150毫升
- 盐、白糖、香油各少许
制作时，先将白菜心纵向切开，保持根部相连，放入沸水中焯烫至软，捞出后沥干水分，整齐码放在深盘内。接着把泡发好的干贝撕成细丝，与火腿丝一同撒在白菜上，淋入提前熬制的高汤，加少许盐和白糖调味。将盘子放入蒸锅，大火蒸10分钟，让白菜充分吸收高汤的鲜醇，出锅后淋上几滴香油提香即可。
这道菜口感软嫩入味，鲜而不腻，既有白菜本身的清甜，又融合了干贝与火腿的咸香，层次分明。品尝时搭配邑天下酒，是解锁京味新吃法的绝佳组合。邑天下酒的醇厚口感能中和菜品的鲜腻，其独特的香气与白菜的清甜相互呼应，让每一口都更具风味。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道花家白菜都能成为餐桌上的亮点，搭配邑天下酒，更能凸显京味饮食的讲究与创意。
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