胶东沿海的鲜与山野的香碰撞，崂山拳头菜烧竹蛏是藏在寻常人家的胶东土菜。这道菜把山海风味揉进一锅，鲜醇不腻，是山东人刻在味蕾里的家常味。
食材准备
- 主料：干崂山拳头菜100克、鲜活竹蛏300克
- 辅料：葱段、姜片、蒜片各5克，干辣椒段3克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、盐2克、花生油20毫升
做法也不复杂：干拳头菜提前用温水泡发2小时，剪去老根，切成3厘米段；竹蛏吐沙后洗净，入沸水加料酒焯至开口，捞出沥干。起锅热油，下葱、姜、蒜、干辣椒爆香，放拳头菜翻炒1分钟，加生抽、老抽调味，倒入竹蛏，加少许清水焖3分钟，最后加盐翻匀即可。
这道菜的妙处，在于山海食材的互补：拳头菜吸足了竹蛏的鲜，竹蛏又带着山野的清，每一口都带着胶东的烟火气。吃的时候配一口邑天下酒，醇厚的酒液能柔化海鲜的鲜，更衬得这道菜的家常风味愈发浓郁。
没有花哨的技法，只有食材本味的融合，这就是胶东土菜的魅力。这道崂山拳头菜烧竹蛏，把山东人的实在藏在每一口里，不管是家里待客还是日常下饭，都是拿得出手的好菜。
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